Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina, Alta Gracia se prepara para vivir la décima edición de Festival Peperina, el encuentro gastronómico más grande del país. Entre aromas, sabores y productores de todo el país, la cita promete una experiencia que combina aprendizaje, degustación y diversión.
En dialogo con la 88.9, Cabito, uno de los chefs invitados comparte lo que significa para él participar en el festival.
“Para mí, venir a Córdoba siempre es un placer. Esta provincia me abrazó desde que soy chiquito y siempre es un orgullo volver”
El chef comenzó su historia con Peperina hace varios y se consolidó en los últimos cuatro años con participaciones ininterrumpidas.
Cabito destacó la importancia de los productores locales: “Para nosotros los cocineros, este encuentro es como ir a Bariloche, pero además me permite conocer productores que no llegan fácilmente a Buenos Aires. Hay quesos de cabra y otros productos fantásticos que valen la pena descubrir y difundir”.
El chef reveló que este año compartirá cocina con su amigo Danilo, buscando siempre ofrecer platos que los visitantes puedan replicar en sus casas. “Mi objetivo es enseñar tips y técnicas que cualquiera pueda aplicar, sin perder el placer de la cocina confortable y admirable”, señaló. Además, adelantó que estará realizando transmisiones en streaming, combinando su pasión por la cocina con la radio.
Sobre su experiencia personal, Cabito contó cómo desde niño su vida estuvo vinculada a la gastronomía: “Jugábamos a cocinar, y aunque nos decían que eso era cosa de nenas, nunca dejamos de aprender. A los cuarenta años abrimos nuestro primer restaurante juntos y desde entonces no hemos parado”. Actualmente, dirige varios espacios gastronómicos, entre ellos Mondongo y Coliflor y Casa Bellucci, y se prepara para su nueva apertura, Casa Planes, que promete mezclar lo mejor de sus propuestas anteriores.
Cuando se le preguntó qué no puede faltar en sus platos, Cabito fue contundente: “Respeto por el producto. La calidad del ingrediente hace que el plato se haga solo. Después, todo es cuestión de amor y dedicación. Esa es la esencia de la cocina de la abuela, que es irrepetible e insustituible”.
Festival Peperina, más allá de ser una fiesta gastronómica, se consolida como un espacio para aprender, probar sabores únicos y fortalecer lazos con productores locales y nacionales. Cabito, con su clase magistral prevista para el domingo, será uno de los protagonistas que harán de esta edición una celebración inolvidable.
“Peperina es como cocinar en la tele: divertido, educativo y lleno de sabor. Cada año aprendo algo nuevo y cada año me voy con nuevas ideas y contactos para seguir creciendo”, concluyó el chef.
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