En las semanas previas a la Navidad, hay aromas que se vuelven inconfundibles. Budín, pan dulce, galletas recién horneadas en las cafeterías locales. Desde RESUMEN, visitamos la panadería Delicatesses, donde ese ritual se repite cada diciembre y se transforma en tradición gracias al trabajo artesanal y al cariño puesto en cada preparación.
Claudia Da Silva, dueña del conocido local camino a la gruta, nos cuenta que la temporada navideña inició positivamente: “La venta de productos navideños viene bastante bien, mejor de lo que se esperaba”, cuenta con satisfacción. Y no es casual: el producto estrella es, sin dudas, el budín y pan dulce.
El más elegido es el pan dulce con frutos secos, elaborado con nueces y almendras, una receta especial que se convirtió en la favorita de los clientes. También ofrecen variantes para todos los gustos: pan dulce con chips de chocolate, ideal para quienes no disfrutan de la fruta, y el clásico tentador de frutas.
Si bien en Navidad muchas personas están enfocadas en los regalos, Claudia explica que hacia Año Nuevo la demanda crece aún más. “A último momento salen a buscar pan dulce y cosas dulces, y ahí se vende bastante”, señala. Además, la llegada del turismo y la temporada de verano también impulsan el movimiento en la panadería.
Durante todo el año, los budines ocupan un lugar especial en el mostrador y en el corazón de los alta gracienses. “Es un producto que vendemos muchísimo, la gente siempre los elige”, afirma Claudia. Y hay otro infaltable que se luce especialmente en las mesas dulces de las fiestas: la tarta de manzana con nuez, grande, generosa y muy conocida por quienes frecuentan el lugar.
La receta estrella: pan dulce de frutos secos y cerezas
Para quienes quieran animarse a recrear un poco de ese espíritu navideño en casa, Claudia comparte el paso a paso de su pan dulce más elegido:
Ingredientes (para 1 pan dulce mediano de 900 g – 1 kg)
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 15 g de levadura seca (o 30 g de levadura fresca)
- 3 huevos
- 150 g de manteca a temperatura ambiente
- 150 ml de leche tibia
- 100 g de nueces picadas
- 100 g de almendras picadas
- 100 g de cerezas abrillantadas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Tiempo de horneado
- Horno precalentado: 180°C (temperatura media)
- Duración: 40–50 minutos aprox.
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