Juan Pablo Maccari, a cargo del emprendimiento gastronómico local, contó a RESUMEN: «Empezamos hace cuatro años representando a la carpa de Sudáfrica en Colectividades y comenzamos a buscar -que no era fácil- platos típicos sudafricanos que pudieran adaptarse a nuestro paladar o que se puedan comercializar acá».
«Entre varias opciones que tuvimos o probamos, la que tuvo más éxito fue estos sándwiches: en Ciudad del Cabo se comercializa en un formato más grande, como para cuatro o cinco personas, que tienen entre 50 a 60 centimetros y son para compartir» explica Maccari.
«Estuvimos un par de años en Colectividades y luego surgió la idea de armar un foodtruck, ya que es totalmente compatible el producto con esa modalidad, por ser una comida rápida, de paso. Hace tres años que lo llevamos adelante participando en los eventos en Alta Gracia, en Córdoba Capital y ciudades aledañas, participamos de eventos y ferias» continúa el gastronómico.
Sobre porqué eligieron el nombre «Gatsby», Maccari contó que es el nombre original del sándwich, que significa «abundante, generoso». Con respecto a su experiencia, narró: «Soy cocinero profesional y desde el 2003 estoy en el rubro trabajando, haciendo cosas diferentes, pero siempre en la gastronomía».
Consultado por las especialidades del foodtruck, el propietario detalló: «Nuestras especialidades son: de bondiola de cerdo, vegetariano y de carne vacuna, con esas tres abarcamos un buen porcentaje de la demanda y usamos un pan artesanal de Alta Gracia muy rico. También lleva tomate, mayonesa y papas fritas, las cuales van adentro del mismo, más nuestras salsas caseras, de barbacoa y tártara».
Y adelantó: «En esta edición de Mionca, agregamos el Gatsby de bife de chorizo, con ese corte tan popular, hemos hecho algunas pruebas y salió muy bueno».
Mionca es un festival que se realizará el 26, 27 y 28 de febrero desde las 17 horas con entrada libre y gratuita en el Parque del Sierras Hotel, Alta Gracia.
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